La ricetta di oggi porta il sole in casa: ricca di sapore, vivacemente profumata, intensamente speziata e colorata di tutto i toni possibili dell'oro.
Non c'è molto da dire se non che si tratta di una proposta vegetariana capace di conquistare i palati più esigenti e di saziare le pance; buonissimo, corroborante, inusuale, in poche parole un successone!
Ingredienti
3 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di semi di senape nera
2 peperoncini rossi secchi delicati
5 foglie di curry
150 g di cipolle, tagliate a fettine sottili
150 g di pomodori, tritati finemente
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere lattine
400 g di ceci, scolati e sciacquati
400 ml di latte di cocco
150 ml di acqua
2 cucchiaini di pasta di tamarindo
1/2 cucchiaino di gram masala
sale
coriandolo fresco
Mix di spezie
50 g di cocco essiccato e grattugiato
2 cucchiaini di semi di coriandolo
2 spicchi d'aglio
8–10 foglie di curry
Per prima cosa, preparate il mix di spezie. Mettete tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e fateli rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando non saranno leggermente tostati.
Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape, i peperoncini secchi e le foglie di curry. Mentre scoppiettano, aggiungere le cipolle e soffriggere per 10-12 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite e leggermente dorate. Quindi, aggiungere i pomodori insieme alla curcuma e al peperoncino in polvere. Rosolare per 5 minuti, schiacciando leggermente i pomodori con il dorso di un cucchiaio. A questo punto, aggiungere la pasta di spezie e mescolare bene. Aggiungere i ceci, mescolare bene ancora e cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere l'acqua, aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Aggiungere il latte di cocco, coprire di nuovo e continuare a cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti. Infine, aggiungere la pasta di tamarindo e mescolare bene. Completare con il garam masala e il coriandolo prima di servire.
