Curry di ceci al latte di cocco,spezie e foglie profumate

 La ricetta di oggi porta il sole in casa: ricca di sapore, vivacemente profumata, intensamente speziata e colorata di tutto i toni possibili dell'oro.

Non c'è molto da dire se non che si tratta di una proposta vegetariana capace di conquistare i palati più esigenti e di saziare le pance; buonissimo, corroborante, inusuale, in poche parole un successone!

Ingredienti 

3 cucchiai di olio vegetale

1 cucchiaio di semi di senape nera

2 peperoncini rossi secchi delicati

5 foglie di curry 

150 g di cipolle, tagliate a fettine sottili

150 g di pomodori, tritati finemente

½ cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaino di peperoncino in polvere lattine 

400 g di ceci, scolati e sciacquati

400 ml di latte di cocco

150 ml di acqua

2 cucchiaini di pasta di tamarindo

1/2 cucchiaino di gram masala

sale

coriandolo fresco

Mix di spezie

50 g di cocco essiccato e grattugiato

2 cucchiaini di semi di coriandolo

2 spicchi d'aglio

8–10 foglie di curry 

Per prima cosa, preparate il mix di spezie. Mettete tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e fateli rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando non saranno leggermente tostati.

Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape, i peperoncini secchi e le foglie di curry. Mentre scoppiettano, aggiungere le cipolle e soffriggere per 10-12 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite e leggermente dorate. Quindi, aggiungere i pomodori insieme alla curcuma e al peperoncino in polvere. Rosolare per 5 minuti, schiacciando leggermente i pomodori con il dorso di un cucchiaio. A questo punto, aggiungere la pasta di spezie e mescolare bene. Aggiungere i ceci, mescolare bene ancora e cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere l'acqua, aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Aggiungere il latte di cocco, coprire di nuovo e continuare a cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti. Infine, aggiungere la pasta di tamarindo e mescolare bene. Completare con il garam masala e il coriandolo prima di servire.