La mia insalata di pollo e fragole con cialde al timo per il club del 27

Veloci veloci, senza passare nemmeno dal via(ma quanto sono belli alcuni detti popolari).

Oggi subito la ricetta.

Subito, non  subitissimo, giusto il tempo di fare un ripassino tutti insieme ché fa sempre bene ripassare le cose importanti.

Oggi è -tutti in coro please- il 27!

E che succede il 27 di ogni mese?

Il 27 tutti gli appartenenti al meraviglioso Club del 27 pubblicano la loro rivisitazione di una ricetta scelta in un gruppo di ricette riunite assieme sotto uno stesso tema in occasione , spesso, di un Tema del mese del passato in Mtc. Il tema del mese viene scelto tra tutti i vecchi temi del mese in continuità con la ricetta della sfida corrente.

E qual'è questo mese?

Questo mese in Mtc si duella a colpi di rolls e noi del club del 27 ci divertiamo con le insalate; un Ventaglio di Insalate!

Insalate fresche, gustose, saporite e originali.

E quale hai scelto?

Insalata di Pollo con Fragole e Cialde al Timo di Giulietta Bodrito del bolg, tratta dal libro Insalata da Tiffany. E' stato amore, folle, da subito!

E ora ecco una cosa che non va dimenticata, mai -nuovamente tutti in coro please- il club del 27 è una figata spaziale!

Amen.

(questo banner ad opera della mitica Mai Esteve)


Insalatadi Pollo con Fragole e Cialde al Timo

Di Giulietta Bodrito tratta da Insalata da Tiffany

Ingredienti

1 petto di pollo intero

100g di rucola(nella ricetta originale misticanza)

100g di scaglie di Parmigiano Reggiano

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Fragole (quantità a piacere)

Rucola

Per le Cialde al Timo

4 fette di pane toscano a lievitazione naturale

4-5 rametti di timo fresco

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Acqua, sale e pepe qb

Per la Salsa al Basilico

1 mazzo di Basilico( io del mio piccolo orto aromatico)

3-4 cucchiai di maionese

1-2 cucchiaini di acqua

Qualche goccia di aceto (facoltativo)

Procedimento

Per le Cialde al Timo

In una terrina, bagnate le fette di pane toscano con poca acqua, tanto quanto basta per ridurle in poltiglia, salate, pepate e aggiungete le foglie di timo e l’olio extra vergine di oliva. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto su un piano leggermente infarinato, stendendo il composto in una sfoglia sottile dello spessore di circa 0,5cm.

Anziché ricavare con un coppapasta tante piccole cialde tonde come indicato nella ricetta originale,ho lasciato intera la sfoglia e l'ho cotta per circa 20 minuti in forno già caldo a 180-200°, fino a doratura.

Mi piaceva l'idea di cialde irregolari e rustiche perciò le ho spezzate con le mani una volta pronte.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, per una intera notte.

Per l’Insalata

Lavate il petto di pollo, asciugatelo, eliminate eventuali residui di ossa o cartilagine ed il grasso. Massaggiate il petto di pollo qualche minuto con poco olio extra vergine di oliva e fatelo rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto su tutti i lati. Trasferite quindi il petto di pollo in una teglia, e cuocerlo in forno già caldo a 180°C per circa 17-20 minuti. Una volta freddo, sfilacciate con le mani il petto di pollo.

Per la Salsa al Basilico

Inserire nel bicchiere di un frullatore ad immersione le foglie di basilico insieme alla maionese e frullare, diluendo la salsa con 1 o 2 cucchiaini di acqua fredda e aggiustandone il sapore con qualche goccia di aceto, assolutamente facoltativa.

Composizione

Sistemarela rucola su un piatto da portata, unire le fragole lavate e tagliate a metà, le scaglie di Parmigiano e il petto di pollo sfilacciato. Condire con la salsa al basilico e accompagnare l’insalata con le cialde al timo.

Provate questa insalata di pollo, merita!

( questo il nostro meraviglioso banner ad opera del talento della nostra Francy Carloni)