Il mio open sandwich per il Club del 27

Di nuovo l'imperdibile appuntamento con il Club del 27.
Di nuovo voglia di cucinare, di confrontarsi, di condividere. 
Stavolta il tema è molto colorato e divertente, si tratta degli open sandwiches, basati sul concetto nordico di Smørrebrød e più in generale di Smörgåsbord. 
Se siete curiosi qui trovate tutte le informazioni sulla storia e gli usi legati a questo argomento.
Le ricette provate da noi sono tutte ricette servite su fette di pane di segale o di multicereali; sono  gustose, invitanti e perfette per la stagione estiva !

Io ho scelto di preparare questo a base di funghi perché ho avuto la fortuna di riceverne in dono un cestino meraviglioso, se avete la mia stessa fortuna provate questo sandwich e non rimarrete delusi.


Creamy mushrooms on toast ovvero open sandwich ai funghi cremosi

Ingredienti:

• 600 g funghi
• 300 g finferli (io misti finferli e porcini)
• 1 cucchiaio burro salato
• 4 rametti di timo più fiori di timo (opzionali), per servire
• Zeste di mezzo limone, grattata
• Succo di mezzo limone
• 100 ml panna da cucina liquida
• ½ cucchiaino noce moscata appena macinata
• Scaglie di sale marino
• Pepe nero macinato fresco
• 4 fette di pane a livitazione naturale meglio se a base di segale speziato o pane ai multicereali.

procedimento

Pulite i funghi e tagliateli in parti, senza lavarli. Sciogliete il burro in una padella ampia, ci deve essere molto spazio per i funghi altrimenti tendono a bollire invece che friggere. Saltate entrambi i tipi di funghi con un rametto di timo fino a quando non risultano belli dorati. Aggiungete la scorza e il succo di limone, la panna, la noce moscata e lasciate cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso. Aggiustate di sale e pepe. Mentre i funghi stanno cuocendo, tostate le fette di pane. Ponetele su un piatto da portata, dividete la crema di funghi tra le fette di pane, decorate con i fiori di timo (se li avete) e servite subito.

Il nostro banner bellissimo sempre ad opera della mitica Mai Esteve!